Modern and creative craft beers

BRASSERIE/Brewery

En octobre 2015, Thomas brasse sa première bière dans sa cuisine à Evere et prend vite goût au brassage amateur.

Un an et une dizaine de brassins plus tard, son ami Cédric lui demande de brasser une bière aux piments pour l’inauguration de Calaveras, un espace bruxellois dédié aux arts graphiques invitant à la découverte d’artistes belges et mexicains. La Santas Calaveras Chipotes-les était née !

Vu son grand succès, les deux amis décident de la commercialiser à la galerie mais également dans des bars, des restaurants et des commerces bruxellois.

N’ayant pas encore de nom pour sa brasserie, Thomas choisit le Witloof en référence à la commune d’Evere qui fut jadis considérée comme la patrie du chicon dont l'amertume rappelle celle de la bière.

La Brasserie Witloof s’inscrit dans le renouveau brassicole belge et bruxellois en proposant des bières artisanales créatives et modernes. L'accent est mis sur le goût et la qualité.

Les bières sont actuellement brassées par la Brasserie Valduc à Thorembais-Saint-Trond dans le Brabant Wallon.

L’objectif de la Brasserie Witloof est d’ouvrir un brewpub coopératif en région bruxelloise en 2021 afin de pouvoir produire elle-même ses bières et de partager ses connaissances/expériences.

In October 2015, Thomas brewed his first beer in his kitchen in Evere and started to quickly enjoy homebrewing.

One year and approximatly 10 brews later, his friend Cédric asked him to brew a chilli beer for the Calavera's opening. This is a place in Brussels which is dedicated to graphic arts and welcomes Belgian and Mexican artists. Santas Calveras Chipote-les was born.

Because of its success, the two friends decided to produce and sell it at the galery but also in bars, restaurants and shops in Brussels.

Thomas named his brewery Witloof for his brewery, inspired by Evere, considered in the past as the birthplace of chicory. The bitterness of which reminds us of beer.

Brasserie Witloof joins in the Belgian and Brussels brewing revival by offering creative and modern craft beers. The focus is on taste and quality.

Beers are currently brewed by the Brasserie Valduc in Thorembais-Saint-Trond in Brabant Wallon.

The ambition of Brasserie Witloof is to open a cooperative brewpub in Brussels in 2021 to produce its own beers and share its knowledges/experiences.